ব্লগ সম্বন্ধে চীনা ল্যাব মাছে ফর্মালডিহাইড অ্যামোনিয়ার জন্য দ্রুত পরীক্ষা তৈরি করে

যদিও মাছ উচ্চমানের প্রোটিন, হার্টের জন্য স্বাস্থ্যকর অম্লীয় চর্বি এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন দিয়ে ভরপুর একটি পুষ্টি শক্তি হাউস হিসাবে রয়ে গেছে, তবে একটি উদ্বেগজনক প্রবণতা এর স্বাস্থ্য উপকারিতা হ্রাস করার হুমকি দেয়।সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে অসাধু বিক্রেতারা ফর্মালডিহাইড এবং অ্যামোনিয়া সহ বিপজ্জনক রাসায়নিকের সাথে সমুদ্রের খাবার ব্যবহার করছে, এই খাদ্যের প্রধান উপাদানটিকে সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকিতে পরিণত করে।

আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা (আইএআরসি) কর্তৃক ক্যান্সারজনিত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ ফর্মালডিহাইড, খাওয়া হলে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি সৃষ্টি করে। অ্যামোনিয়া, যদিও সরাসরি ক্যান্সারজনিত নয়,মুখের শ্লেষ্মাচক্রের গুরুতর ক্ষতি হতে পারে, গলা, এবং হজমযন্ত্র পুনরাবৃত্তি এক্সপোজার সঙ্গে।

এই জালিয়াতির অভ্যাসগুলি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি উন্মত্ত অবহেলা এবং খাদ্য নিরাপত্তা মানগুলির মৌলিক লঙ্ঘন উভয়ই প্রতিনিধিত্ব করে।ঐতিহ্যবাহী সনাক্তকরণ পদ্ধতিগুলিকে জটিল ল্যাবরেটরি সরঞ্জাম এবং দীর্ঘ প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় প্রয়োজন যা দ্রুত বাজার তদারকি বা ভোক্তা সুরক্ষার জন্য অপর্যাপ্ত প্রমাণিত হয়েছে.

চীনা মৎস্য বিজ্ঞান একাডেমির মৎস্য যন্ত্রপাতি ও যন্ত্রপাতি গবেষণা ইনস্টিটিউট (আইসিএআর-সিআইএফটি) একটি উদ্ভাবনী সমাধান তৈরি করেছেঃব্যবহারকারী-বান্ধব কাগজের পরীক্ষার স্ট্রিপ যা সহজ রঙের পরিবর্তনের মাধ্যমে মাত্র ২-৩ মিনিটের মধ্যে ফর্মালডিহাইড এবং অ্যামোনিয়া দূষণ সনাক্ত করে.

সিস্টেমে দুটি পৃথক পরীক্ষার কিট (প্রতিটি 25 টি স্ট্রিপ) রঙিন রেজেন্ট এবং রেফারেন্স চার্ট সহ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ব্যবহারকারীরা কেবলমাত্র পরীক্ষার স্ট্রিপে একটি ছোট নমুনা স্ক্র্যাপ করে, রেজেন্টের 1-2 টি ড্রপ যুক্ত করে,এবং রঙ পরিবর্তন পর্যবেক্ষণ:

• ফর্মালডিহাইড সনাক্তকরণঃহালকা গোলাপী নিরাপত্তা নির্দেশ করে (0 mg/kg); সবুজ থেকে গাঢ় নীল দূষণের সংকেত দেয় (20-100 mg/kg)
• অ্যামোনিয়া সনাক্তকরণঃহালকা সবুজ নিরাপদ মাত্রা দেখায় (<100 mg/kg); হালকা নীল মাঝারি দূষণ (100-300 mg/kg); গাঢ় নীল বিপজ্জনক মাত্রা দেখায় (>300 mg/kg)

এই প্রযুক্তিগত অগ্রগতি একাধিক স্টেকহোল্ডারদের সেবা করেঃ

রেগুলেটরদের জন্যঃএটি বাজারের নমুনাগুলির দ্রুত স্ক্রিনিং সক্ষম করে, লক্ষ্যবস্তু প্রয়োগের পদক্ষেপের অনুমতি দেয়।

ভোক্তাদের জন্যঃএটি ক্রয় বা ব্যবহারের আগে মৎস্যজাত পণ্যের নিরাপত্তা অবিলম্বে যাচাই করে।

বিক্রেতাদের জন্যঃএটি আরও স্বচ্ছতার মাধ্যমে সম্মতির জন্য বাজারের চাপ সৃষ্টি করে।

একাধিক অঞ্চলে ফিল্ড টেস্টগুলি বাস্তব বিশ্বের অবস্থার মধ্যে সিস্টেমের নির্ভরযোগ্যতা প্রদর্শন করেছে।এই অ্যাক্সেসযোগ্য সনাক্তকরণ পদ্ধতি সমুদ্রের খাদ্য বাজারে রাসায়নিক বিক্রির নির্মূলের দিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।, খাদ্য সুরক্ষাকে একটি বিমূর্ত ধারণা থেকে একটি বাস্তব ভোক্তা অধিকারে রূপান্তরিত করে।